恰玛古状如萝卜，营养却赛比“人参”。这种农作物原产中东两河流域一直到印度河平原，汉武帝时期由张骞传入中国。新疆人民食用恰玛古已有2000年历史，南疆许多地区的人民把恰玛古当成必不可少的食物。《大医典》《本草纲目》等多部医典都详细介绍了其保健、治病功效，长期食用恰玛古可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿、生发美容、强健筋骨。自古以来，人们把恰玛古当饭吃、充军粮，配以羊肉炖煮的味道极为鲜美。
阿恰勒镇是柯坪县恰玛古主要种植区之一，2023年全县种植总面积约4万亩。初冬时节，天气微凉，镇里各村田间地头一片繁忙景象。喀拉玛村(2村)村民毛兰·色米正和工人们一起热火朝天地采挖恰玛古，挖出来后清理干净，依次进行装袋、装车。毛兰告诉记者，今年他又扩大了种植面积，一共35亩。“在农业技术人员的专业指导下，亩产量达到2吨左右。家门口就有两家恰玛古加工厂，工厂的工作人员可以上门来收购。多亏了党和政府的好政策，我们不愁销路，生活也富裕起来了!”
如何打开市场、延伸产业链，把传统特色农作物的附加值不断提升、让群众有更多收入，成为摆在当地政府面前的一道考题。对此，柯坪县通过招商引资引进精深加工企业落地，延伸恰玛古产业链，让农民种植的恰玛古产得出、有销路，确保农民有收入、能增收。
在柯坪县某食品酿造公司加工车间，记者看到一口口大缸整齐排列，盛满了刚生产出来的恰玛古醋，香味扑鼻而来。“公司以恰玛古为原料生产恰玛古醋、香醋、陈醋、熏醋，远销河南、青海等地，深受消费者的喜爱。”公司董事长周志鸿说，企业入驻以来收购了100多户农户的恰玛古，每家都能达到5吨到7吨左右。此外，公司生产的恰玛古醋年产量能达到1500吨，年产值将近3000万元，还带动了当地30余名农民来厂里就业。
就职于工厂的阿依尼尕尔·孜亚也是库木鲁克村(3村)恰玛古种植户，她告诉记者，11月是她一年中最繁忙的时候，“不仅要采收自家的恰玛古，车间里的加工生产也很繁忙。不过我们的热情很高，能有两份不错的收入，生活越来越好”。
产业兴，乡村兴。特色农产品的提档升级，为促进农民增收致富、助推乡村全面振兴起到了积极作用。在刚刚过去的“羊眉吐气 恰好有你”柯坪县第三届恰玛古羊肉节上，来自疆内外各地的游客不仅热火朝天参加了恰玛古采挖比赛，还欣赏到当地特色的斗鸡斗羊比赛、骑乘温顺的骆驼，品尝新鲜出炉的恰玛古清炖羊肉、柯坪烤全羊、红柳烤肉等特色美食。
“接下来，我们要进一步加快农业产业化发展步伐，立足特色农产品恰玛古‘国家地理标志’品牌优势，深耕恰玛古药食两用价值，在不断提升种植水平的基础上，推进恰玛古精深加工，进一步带动柯坪县恰玛古产业蓬勃发展。”柯坪县阿恰勒镇党委书记李科一说。
(光明日报全媒体记者尚杰 赵明昊 王艺钊)
来源：光明日报全媒体记者尚杰 赵明昊 王艺钊
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